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腸衣優劣的評價指標(1)

發布日期:2022-07-13 09:07:14    來源:www.hbjlzyc.com    作者:葫芦娃视频下载腸衣廠家    瀏覽量:38

腸衣是製作香腸的理想外衣,用腸衣灌製的肉腸、火腿腸、茶腸、大紅腸、香雪腸、肝髒腸、腦髓腸及香肚等食品,色鮮味美,貯存期長,便於攜帶,食用方便,是旅行、野營和家庭日常使用的佳肴。

腸衣的評價是一個係統工程,下麵的內容能較合理地作為劣優評價的依據。

1、腸衣的阻隔性

指其對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質期和貨架期,避免在保質期內因香腸變質而造成退貨,並保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結構的合理性

腸衣合理的結構設計能給香腸提供一個理想的包裝。

3、腸衣膜強度

好的機械強度能滿足各種灌裝打卡機的要求,從而減少使用過程中腸衣膜的損耗。

4、收縮率的穩定性

指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞,若收縮率的上下浮動較大會造成同一規格的香腸長短、粗細不均勻,會給您裝箱及銷售帶來很多的麻煩。

5、色澤均勻度

對帶顏色的腸衣而言,均勻的色澤能給香腸的外觀質量爭光添彩,使其外觀漂亮,能吸引消費者的注意。

6、腸衣開口性

開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好,則腸衣套管及充填都較費勁,會直接影響到操作工人的工作效率。

7、規格準確性

指腸衣的折徑及厚度的偏差要控製在嚴格的範圍之內,規格不準一方麵會造成香腸粗細不均,厚度偏差過大還會造成香腸打彎,及性能下降的現象。


本文標簽:腸衣廠
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