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2024-01
天然腸衣來源於動物(主要是豬牛羊)的內髒，是早被使用的一種腸衣，是傳統的灌製品包裝材料。其特點是具有可食性、透過性、熱收縮性和對肉餡的粘著性。粘著性。但天然腸衣存在以下缺點：動物腸道清洗與加工工作繁重辛苦.不利於實現機械化，...
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2024-01
膠原蛋白腸衣的主要原材料是動物皮質，目前采用的主要原材料有豬皮、羊皮、牛皮。膠原蛋白腸衣具有以下特性：膠原蛋白腸衣具有多種長度、直徑及厚度規格；韌度較強；口感獨特；產品規格高度一致及均勻。膠原蛋白腸衣因形狀統一而適合用作高度...
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2023-12
灌香腸的時候，一定要記得把腸衣反過來裝餡。這樣不僅能保持香腸的彈性還能讓肉裝的更緊湊。裝香腸的過程中需要用牙簽在中間戳上幾個排氣的洞，每灌一節就用手輕輕在周圍揉一揉，這樣做出來的香腸不僅肉質緊實，晾曬一段時間後切出來也是成型...
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2023-12
1、腸衣膜的肉粘性：（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結構穩固、性能穩定。2、各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結構穩固、性能穩定...
